DER GEIST UNSERES WEINGUTS
An den Südhängen eines Hügels mit Blick auf die Donau und die Stadt Wien wächst unser wunderschöner handwerklicher Wein. Es ist ein magischer Ort, an dem kleine Hirsche und große Kaninchen umherstreifen und einheimische Erdhörnchen ihre Tunnel unter den Reben bauen. Unser Naturwein ist das Produkt unserer Liebe und unseres Bemühens, Ihrem Gaumen einen ungewöhnlichen, archaischen und faszinierenden Geschmack zu verleihen: ein reiner Ausdruck der Trauben und des Terroirs, in dem sie gewachsen sind. Der Jahrgang 2020, den wir derzeit verkaufen, kombiniert Aprikosennoten mit dem Duft von sizilianischen Zitronen und Strohblumen, während die Farbe durch einen blonden Farbton gekennzeichnet ist.
Das Weingut Eichhorn ist ein Boutique-Weingut, das sich dem Ziel verschrieben hat, das Beste aus den Trauben herauszuholen, die wir anbauen und ernten. So viel wie möglich fertigen wir alles persönlich und von Hand. Unsere Werte sind Authentizität, Freundlichkeit und Kreativität, die wir versuchen, auch in unseren Wein einzubringen.
In den Sommermonaten öffnen wir unseren Wein für Gäste und machen einen klassischen Buschenschank mit eigenem Wein und einfachen Bio-Lebensmitteln aus regionalen Quellen und unserem eigenen Gemüsegarten. Eine Reservierung wird empfohlen, da die Plätze begrenzt sind.
durch Abonnieren.
Alles Gute, Ron & Miriam Eichhorn
WAS IST NATURWEIN?
Naturwein ist eine Weinsorte, die mit minimalen Eingriffen und Zusatzstoffen hergestellt wird, wobei nur natürlich vorkommende Hefen und wenig bis gar keine Sulfite verwendet werden. Naturwein wird aus biologisch oder biodynamisch angebauten Trauben hergestellt, die von Hand geerntet und mit wilder Hefe anstelle kommerzieller Hefe vergoren werden. Er wird oft nicht gefiltert und nicht raffiniert, was bedeutet, dass er mehr von dem natürlichen Geschmack und der Textur der Trauben behält.
Die Philosophie des Naturweins besteht darin, einen Wein zu erzeugen, der das Terroir (die Umweltfaktoren, die die Eigenschaften der Trauben beeinflussen) widerspiegelt, und den Trauben und dem Boden die Möglichkeit zu geben, sich ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Pestiziden oder Herbiziden zu entfalten. Auf diese Weise soll ein authentischerer und nachhaltigerer Wein entstehen, bei dem die Erhaltung der Umwelt und der Gesundheit der Weinberge im Vordergrund steht.
Es gibt jedoch keine gesetzliche Definition für Naturwein, und der Begriff ist nicht geregelt, was bei den Verbrauchern zu Verwirrung führen kann. Einige Winzer verwenden den Begriff "natürlich" sehr locker, während andere sich streng an die Grundsätze der natürlichen Weinbereitung halten. Daher ist es wichtig, sich über die Praktiken und die Philosophie des Winzers zu informieren, wenn man einen natürlichen Wein sucht.